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豆瓣茄子
1.腌過的茄子用消毒茶巾或廚房紙蘸干水分（很重要，帶著水分入油鍋可是會爆油的）
2.起油鍋，鍋中植物油燒至7、8成熱時，下入茄子塊兒，迅速翻滾
3.炸至茄子表面起焦，撈出吸吸多余的油脂
4.鍋中留底油，爆炒辣椒片，至辣椒片顏色鮮艷，盛出備用
5.原鍋爆香蒜末，再下入豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒出濃郁的醬香
6.下入茄子和辣椒，轉(zhuǎn)大火，迅速煸炒均勻
7.加入少許白砂糖調(diào)味兒，翻炒均勻
8.最后加入蔥花，關(guān)火，炒勻即可
開發(fā)商：戴瑞
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